La controverse au Japon "Watuko Level": la relaxation au niveau A5 des normes A5 a conduit à une crise de la confiance des consommateurs
Récemment, l'ajustement des normes de notation japonais de Wagyu a provoqué une controverse généralisée. Selon les rapports des médias japonais, la Japanese Carnivore Association (JMGA) a tranquillement assoupli les normes d'évaluation du bœuf A5 Wagyu, entraînant une augmentation du nombre de bœufs Wagyu "A5" sur le marché et une forte baisse de la confiance des consommateurs dans le système de notation. Ce changement a non seulement affecté la confiance des consommateurs sur le marché intérieur du Japon, mais a également eu un impact sur le marché des exportations.
1. Contexte de controverse: les normes A5 Wagyu sont détendues
Wagyu est le bœuf haut de gamme le plus représentatif au Japon, et sa notation est évaluée par"Niveau étape" (a ~ c)et"Grade de fonction" (1 ~ 5)Deux parties sont composées de. Le niveau A5 est le plus haut niveau, ce qui signifie que la graisse est répartie uniformément et que la chair est délicate. Cependant, récemment, JMGA s'est révélé avoir ajusté les critères d'évaluation du niveau A5, en particulier pour"Fat Hybrid (BMS)"Les exigences de notation ont été réduites, ce qui a permis que plus de bœuf soit classé en A5.
| Articles de notation | Norme d'origine (valeur BMS) | Norme ajustée (valeur BMS) |
|---|---|---|
| Niveau A5 (niveau le plus élevé) | 8 ~ 12 | 7 ~ 12 |
| Niveau A4 | 5 ~ 7 | 4 ~ 7 |
2. Réaction du marché: La crise de la confiance des consommateurs s'intensifie
Après la relaxation des normes, l'approvisionnement de bovins Wagyu de niveau A5 a considérablement augmenté. Les données montrent que la part de marché du bœuf A5 Wagyu en octobre 2023 est passée de 35% l'année dernière à 52%, mais les consommateurs ont généralement déclaré que "la qualité est inégale". Voici les résultats de l'enquête dans les grandes villes grand public au Japon:
| Ville | Réduction de la confiance au niveau A5 | Changements dans l'achat de volume de restaurants haut de gamme |
|---|---|---|
| Tokyo | 68% | -15% |
| Osaka | 72% | -18% |
| Fukuoka | 61% | -12% |
3. Impact de l'industrie: le marché des exportations est affecté
Les exportations de bœuf wagyu japonaises dépassent 50 milliards de yens par an, dont le niveau A5 représente plus de 70%. Après que les normes ont été assouplies, les acheteurs à l'étranger ont commencé à exiger des rapports d'inspection tiers. Voici les réactions des principaux marchés d'exportation au cours des trois derniers mois:
| Zone d'exportation | Modifications de la quantité d'ordre | Fluctuations des prix |
|---|---|---|
| Continent chinois | -Twenty deux% | -8% |
| USA | -15% | -5% |
| Hong | -18% | -7% |
4. Opinion d'experts: le système de notation doit être transparent
Kenichi Yamada, professeur d'économie agricole à l'Université de Tokyo, a souligné: "Wagua Grade est le panneau doré de la culture alimentaire japonaise, et les changements de normes devraient être démontrés publiquement." L'agence de consommation japonaise a demandé à JMGA de soumettre un rapport explicatif et les résultats de l'enquête devraient être annoncés fin novembre.
5. Perspectives futures: l'autodiscipline de l'industrie pourrait devenir la clé
Certains éleveurs ont lancé l'alliance "Real A5 Déclaration", promettant de maintenir la production standard d'origine. Les analystes estiment que le marché peut naturellement se différencier en deux catégories de produits, "A5 traditionnel" et "New Standard A5", et l'écart de prix peut encore s'élargir.
Ce différend a exposé les lacunes de gestion dans le système de notation des produits agricoles. Comment équilibrer le développement industriel avec la confiance des consommateurs deviendra une question importante face à l'industrie japonaise Wagyu.
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
