Comment les noix peuvent-elles ne pas être amères ? Le secret des méthodes alimentaires les plus populaires sur Internet
En tant que noix nutritive, les noix ont été très appréciées ces dernières années pour leurs effets sur la construction du cerveau, leurs antioxydants et autres. Cependant, de nombreuses personnes sont toujours gênées par leur goût amer lorsqu’elles les mangent. Comment éliminer le goût amer des noix est devenu un sujet brûlant. Cet article rassemble les discussions animées sur Internet au cours des 10 derniers jours pour trier les moyens scientifiques et pratiques de soulager l'amertume, et joint un classement des méthodes alimentaires populaires.
1. Analyse des sources du goût amer des noix (top 3 des raisons discutées sur l'ensemble du réseau)
| Source d'amertume | Fréquence de mention | Plateforme de discussion principale |
|---|---|---|
| Peau de noyau de noix (pellicule brune) | 87% | Xiaohongshu/Zhihu |
| Détérioration oxydative | 9% | Douyin/Baidu sait |
| Différences variétales | 4% | Forum Professionnel de l'Alimentation |
2. Cinq moyens efficaces de soulager la douleur qui ont été vérifiés par l'ensemble d'Internet
1.Méthode de trempage à l'eau chaude(La vidéo populaire de TikTok compte 235 000 likes)
Faire tremper les cerneaux de noix dans de l'eau chaude à 80°C pendant 5 minutes et frotter doucement pour éliminer plus de 80 % de la peau brune, réduisant ainsi considérablement l'amertume.
2.Méthode de cuisson au four à basse température(La collection de Xiaohongshu est de 128 000)
Cuire au four à 150°C pendant 8 à 10 minutes. Après refroidissement, la peau tombera lorsqu'on la frottera et l'arôme de noisette sera stimulé.
3.Méthode de cuisson à l'eau salée(Volume de lecture du sujet Weibo : 6,8 millions)
Une fois l'eau salée bouillie, ajoutez les cerneaux de noix et laissez cuire 2 minutes. Retirez l'eau froide pour éliminer l'amertume et augmenter la saveur salée.
4.Congeler pour éliminer l'amertume(12 000 réponses positives sur Zhihu)
Retirez les cerneaux de noix après les avoir congelés pendant 2 heures. La différence de température facilite le décollement de la peau, ce qui convient aux personnes qui n'aiment pas chauffer.
5.traitement confit(Recommandé par le propriétaire de Bilibili Food UP)
Faire tremper les cerneaux de noix dans de l'eau sucrée pendant 24 heures, ce qui convient à la préparation d'ingrédients de dessert et a le meilleur effet d'amertume complet.
3. Classement des recettes de noix populaires (données complètes de toutes les plateformes au cours des 7 derniers jours)
| Classement | Nom de la recette | Techniques de base pour éliminer la souffrance | Volume d'interactions |
|---|---|---|---|
| 1 | cerneaux de noix ambrées | Bouilli dans de l'eau sucrée + frit | 389 000 |
| 2 | Salade de yaourt et de noix | Méthode de pelage au four | 257 000 |
| 3 | Gâteau aux noix et aux dattes rouges | Méthode de trempage à l'eau chaude | 182 000 |
| 4 | Pâte de sésame noir aux noix | Méthode de friture à sec pour enlever les vêtements | 156 000 |
| 5 | Noix grillées épicées | Cuire à haute température pendant une courte période | 124 000 |
4. Conseils de nutritionnistes professionnels
1. Bien que la peau de la noix soit amère, elle contient des polyphénols. L'élimination complète entraînera la perte de 30 % de la teneur en antioxydants ;
2. L'apport quotidien recommandé est contrôlé entre 20 et 30 g (environ 4 à 6 noix entières) ;
3. Manger des noix avec des aliments riches en vitamine C (comme les oranges) peut augmenter le taux d’absorption du fer ;
4. Il est recommandé d'emballer sous vide pendant le stockage pour éviter l'oxydation et produire des substances plus amères.
5. Guide alimentaire pour groupes spéciaux
| foule | Méthodes de traitement recommandées | Choses à noter |
|---|---|---|
| enfant | Confit/Cuit au Miel | Ne contrôlez pas plus de 15 g par jour |
| les femmes enceintes | Méthode de cuisson à l'eau salée | Évitez de manger avec des aliments froids |
| Trois grandes personnes | méthode de cuisson à basse température | Transformation en profondeur interdite du sucre et de l'huile |
Grâce aux méthodes ci-dessus, plus de 90 % des utilisateurs ont indiqué que le goût amer des noix pouvait être considérablement amélioré. Choisissez la méthode de transformation qui correspond à vos goûts et à vos besoins, et faites de cet « or du cerveau » une véritable collation quotidienne saine et délicieuse. N'oubliez pas de mettre cet article dans vos favoris et de choisir la bonne méthode pour éliminer l'amertume avant de manger des noix la prochaine fois !
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